Расскажу про модуль менеджера. Он предназначен для размещения «статической» функциональности, которая логически неразрывно связана с объектом метаданных, но не зависит от состояния конкретного экземпляра объекта данных. Это могут быть процедуры и функции:
относящиеся не к одному, а сразу к некоторой совокупности объектов. Например, это функции для вывода на печать списка объектов; функции, возвращающие информацию, общую для всех экземпляров объекта метаданных; процедуры обновления данных информационной базы, которые связаны с объектом метаданных; и т.п.
которые работают с объектом, записанным в ИБ. В таких функциях входным параметром является ссылка на объект. Например, это функции для получения печатной формы по ссылке на объект, процедуры формирования движений по ссылке на объект и т.п.
Для выполнения функций модуля менеджера объекта не должен требоваться экземпляр объекта данных (СправочникОбъект, ДокументОбъект и т.п.).

В случае использования метода из модуля менеджера можно обращаться к данным справочника «Товары» без получения объекта для каждой ссылки. Поскольку получения объекта означает получение всех данных из базы данных по элементу справочника и помещение полученных данных в оперативную память, то реализация задачи вторым способом положительно повлияет на производительность. Ведь в таком случае нужно использовать минимум ресурсов (оперативной памяти) серверной машины.
Если вы не можете решить, какой модуль вам использовать, то смотрите на конкретную задачу.
Вообще модули объекта  характерны для справочников, документов, планов видов расчетов, планов счетов и многих других объектов. Модуль объекта предназначен для обработки стандартных событий. Например, событие на ввод элемента справочника, событие на запись элемента, удаление, проведение документа и т.д.
В принципе, событие записи существует и в Модуле формы. Но событие записи в Модуле формы возникает в процессе интерактивной записи, при работе с конкретной формой.
Модуль данного объекта можно вызывать через контекстное меню, из Палитры свойств объекта и из окна редактирования объекта.