Это по сути одно и то же. Название зависит от конфигурации и версии 1С, которую вы используете. До версии платформы 8.3.17 использовалось наименование Все функции, а затем стали использовать Панель технического специалиста. Расскажу ниже как в каждом из случаев активировать эту панель.
При первом входе в базу кнопка будет не видна и ее необходимо активировать через настроки. А потом, при последующих входах в систему, вы сразу сможете перейти к панеле Все функции через «Сервис и настройки». Располагаться будет в самом низу списка команд.
Если кнопки у вас нет (вы не активировали ее), зайдите так же в меню Сервис и настройки – Настройки – Параметры. В открывшемся окне активируйте чек- бокс Отображать команду Все функции. Дальше «ОК» - сохраните изменения и можно работать.
Вариант 2: если у вас 1С 8.3.17 и выше, ваши действия такие: меню Сервис и настройки, дальше чек-бокс на Режим технического специалиста. Сохраните изменения – возможность активирована, можно работать.
Можете попробовать перезайти в базу и проверить, доступна ли у вас панель Все функции (Режим тех.специалиста). Дальше, когда вам нужно найти какой-то объект, например, вы хотите сформировать Оборотно-сальдовую ведомость по счету. Вы можете в строке поиска ввести название объекта полностью или частично. Например: «оборотно». И программа найдет вам нужные объекты. Или через плюсы («+»), открывая имеющиеся в списке классы объектов, вы так же можете найти то, что вам нужно.
Команды Ctrl + Q или Shift + F4 сделают поиск через поисковую строку удобнее. С их помощью быстро очищается строка поиска. Либо можно просто нажать на крестик (справа в строке).