Здравствуйте! Да, принято фиксировать, за какой период сотруднику предоставляется отпуск. Так проще отслеживать, все ли дни отпуска выбраны сотрудником, правильно или не правильно выбрана разбивка отпуска (есть ли неделимая часть в 14 дней).
Если у вас отпуск за один период, и отпуск оформляется только вам, можно использовать стандартную форму Т-6. Если у вас был, например, больничный и вы берете сейчас отпуск за два периода, проще оформлять отпуск по форме Т-6а. Обе эти формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 05.01.2004 № 1. Различие в том, что 6а используют при оформлении отпуска сразу нескольким людям. А в вашем случае – на одного человека можно заполнить сразу две строки подряд.
Т.е. будет указано, что такие-то дни отпуска с 12 по 15 октября вы берете за период с (например) 10.05.21 по 09.05.22. А дни отпуска с 16.10 по … (какая у вас дата окончания отпуска), за период (уже текущий получается) с 10.05.22 по 09.05.23.
НО! На ознакомление вам дают только один документ. И подписываете только один документ. Подойдите еще раз в кадры. Два приказа на один отпуск - это неправильно.
В случае, если у вас на работе используют только форму 6, ее нужно доработать. По умолчанию, в документе будет ваши ФИО, должность, дата начала и окончания отпуска и период, за который он предоставляется. И нет места для внесения информации по второму периоду отпуска.